茶树的鲜叶采摘后经过加工可简单分为两大类：基本茶类和再加工茶类。

昨天写完了基本茶类的信息，今天一起来看看“再加工茶”。再加工茶包括一下品类花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和保健茶

花茶

花茶又叫窨花茶、熏花茶、香片茶，以香花 与烘青茶奮制而成。茶叶吸收花香，饮之既有茶 味又有花的香味，在北方有广阔的市场。

因窨制的香茶不同，主要有茉莉花茶、珠兰 花茶、桂花茶、玫瑰花茶、白兰花茶金银花 茶、机讯花茶等。

紧压茶

紧压茶是用散茶或半成品茶蒸压成一定形状的团块茶。现代紧压茶以散茶为原料，在蒸热变软后趁热压制而成。

根据原料材料不同，紧压茶可分为：

绿茶紧压茶：代表品种有云南沱、方茶、竹筒茶。

红茶紧压茶：代表品种有湖北的米砖、小京砖等。

乌龙紧压茶：代表品种有福建的水仙饼茶等。

黑茶紧压茶：代表品种有湖南黑砖、茯砖、湘尖。

萃取茶

萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料制成的再加工茶。现在一般是用热水或其他溶剂萃取茶叶中的可溶物，滤去茶渣，获得的茶汁经过浓缩或干燥制成的固态或液态茶，包括速溶茶、浓缩茶和罐装饮料等。

果味茶

在茶叶成品或半成品中加入果汁制成的再加工茶，既有茶味，又有果味。主要品种有荔枝红茶、柠檬红茶、称猴桃茶、橘汁茶、山楂茶等。

保健茶

用茶叶和某些中草药或食品拼和调配后制成的具有防病治病功效的再加工茶。

茶叶还有其他一些不规范的但在民间流传极广的分类：

按颜色分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。

按季节分为

春茶——3月下旬到5月中旬之间采制的茶叶;

夏茶——5月初到7月初采制的茶叶;

秋茶——8月中旬后采制的茶叶;

冬茶——大约在10月下旬开始采制。

从营养价值和品味来看,春茶最香,夏茶较苦涩,秋茶平和,冬茶味道强烈。

按生长环境也可分类为平地茶、 高山茶。两者各有千秋,高山茶肥硕,平地茶叶骨身轻、香气低。

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