掌握两个简单技巧，让泡茶口感瞬间提升

中国人从来不会亏待味蕾。在饮茶养生蔚然成风的当下，一口芳香四溢的好茶，成为越来越多人的追求。能泡出一杯好茶的人，甚至能成为朋友、同事，乃至初次见面者的偶像。然而我国有6大茶类，不同茶叶对冲泡的要求各有不同，即便毫厘之差，滋味也可能天壤之别。要泡出一杯好茶，谈何容易？

其实，万事皆有关窍。只要掌握诀窍，你也能玩转6大茶类，轻松泡出一杯好茶——器为茶之父，水为茶之母。泡茶最关键的2个诀窍，就是器具和水温。

1、泡绿茶宜用单层无色透明玻璃杯，水温70到80度。

绿茶是6大茶类中唯一的不发酵茶，最大限度保留茶叶本味的同时，也最不耐泡。所以泡绿茶用70到80度的热水就足够了。超过这个水温，会使茶氨酸降解，茶多酚氧化生成有害物，不仅丧失鲜味，还会伤害肠胃。

单层玻璃杯具有不保温、散热快的特点。如果是双层的话，保温性好，容易把茶叶烫熟，导致汤色浑、香气弱、滋味苦。此外，绿茶的颜色艳丽，具有观赏价值，用无色透明玻璃杯泡绿茶，茶汤的清澈、茶叶的轻盈都尽收眼底，简直赏心悦目！

2、泡乌龙茶宜用盖碗，水温90度。

在专业的茶汤评审中，其他茶类都用评审杯，唯有乌龙茶必须用盖碗。这是因为乌龙茶香气馥郁，耐泡度高，盖碗的形状设计能最大限度地将茶香聚集起来。此外，乌龙茶的揉捻工艺让茶皂素聚集在茶叶表面，冲泡后容易形成泡沫，影响口感。因此在专业级的评审中，乌龙茶必须有一个“刮沫”的关键动作。盖碗用来刮沫非常方便。

3、泡黄茶宜用厚壁白瓷壶，水温95度。

黄茶的茶性释放较慢，因此在冲泡时要多闷一会，才能得到最佳风味。黄茶的功能成分是茶黄酮，它在高温下不会降解，但是会被多孔材料吸附，所以泡黄茶不能使用多孔类材质，否则茶汤会发苦。综上所述，泡黄茶需要用气密性和保温性俱佳的茶器，厚壁白瓷壶正好符合。此外黄茶的茶汤为杏黄或橙黄色，使用白瓷茶具更能够衬托其淡雅的美感。

4、泡红茶宜用薄胎黑陶壶，水温97度。

泡红茶需要高温，却不宜久泡。红茶的茶性要97度以上的水才能激发出来，但是高温也会破坏茶叶，影响其风味。因此高温泡茶之后要迅速降温，同时又要有足够的时间让茶水浸出香味，这就要求茶器的导热性和透气性都足够高，黑陶胎质细腻，导热性极佳，表面有细小的气孔，在满足透气性的同时，又能吸附茶汤，积蓄茶香，与香气浓酽的红茶相得益彰。

5、泡黑茶宜用紫砂壶，水温100度。

黑茶发酵程度最高，耐泡性最强，因此冲泡的时候宜用沸水。黑茶中茶多糖分子较大，沸水可以使其分解，释放出更多糖分增加甜感。紫砂壶内壁粗糙而多气孔，能够吸走黑茶中不好的味道，让茶汤口感更加纯正，韵味更加绵长。

6、白茶最特殊，直接放到烧水壶中煮沸。

茶中老客都知道，白茶要煮着喝。因为在煮沸的过程中，酯化反应更容易发生，使白茶酯生成，形成白茶特有的香味。煮白茶时，可以在壶上盖一块湿毛巾堵住气孔，促进酯化反应。