你确定你喝的是正宗的祁红吗？祁门红茶的基本分类解析

09-21

不少茶友问到祁红工夫还有祁红香螺的区别，包括之前工作公司也生产祁红，于是正好给大家科普下~

祁门红茶是产自安徽祁门的一种红茶，如滇红工夫、闽红工夫、宜红工夫，隶属于工夫红茶范畴。而祁红则在国际声明远播，最早出口，国际有一个专属名字“祁门香”,此外，还有什么群芳最、红茶皇后、王子茶等美称，也可见其昔日之繁华。

分类上，市场上祁红主要可见，根据加工方法和品质可分：祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰等。

1.祁红工夫

祁红工夫可谓是工夫红茶的典范也是最为传统的工艺过程。传统祁门工夫红茶制作过程精细繁复，颇费时力。其主要就是精制工艺极其复杂，通过打袋、筛分、烘干等工艺。打袋造成红茶是碎的，也便于筛分等级；干燥有两道，对红茶的滋味和香气的形成至关重要，所以不同的干燥方法呈现不同的滋味和香气类型。而其中还有一道拼配，尤其考研师傅功力，调和出正宗祁红的香气。且因为工艺的复杂性，工夫红茶一般在夏季才上市。

品质上，传统祁红工夫的香气更加浓郁丰富，复杂而优雅，滋味更加醇和，似翩翩君子、温润如玉的优雅。

后院茶社祁红工夫

2.祁红香螺、祁红毛峰

祁红香螺、祁红毛峰。此二者可谓属于名优祁红路线，采摘原料更加讲究，一般单芽和一芽一叶为主，在传统工艺基础上，发酵后通过揉捻造型或者理条来达到外形的美观，精制过程则相对简单，发酵度略低于传统的祁红工夫。祁红香螺则因为揉捻原因较毛峰茶汁渗出也更多。

品质上，正因为如此，祁红香螺、祁红毛峰不但更加漂亮，香气上甜花果香突出，滋味更甜润，少了些工夫醇厚感，叶底红亮多芽。而后院茶社（微公：后院茶社）在寻找祁红香螺时，也是尽量去贴和传统工夫红茶的那种感受去找，一个是香气馥郁程度，一个是口感的醇厚，总感觉这样才是正宗的“祁门香”。当然也是各有所爱吧。