『独家解密』青岛李村大集戳子肉的传统美味，白头翁坚守二十年不变之道

李村大集戳子肉

曾经活跃在李村大集向阳路桥下的戳子肉都已经搬走了，王喜和老杨家在桥旁边的同源文化市场内（狗市一条街）都开了店，生意依然火爆。当年在大桥下还有一家“白头翁”也搬走了，知道大约的位置但一直没机会去，这一天下班早终于有机会了，但到的时候还是晚了。白头翁铁板烧戳子肉据说是当年李村大集上的第一家，20多年始终能保持高水准的发挥，这里还像李村大集一样只来料加工6元一斤。（去的时候快7点了，菜市场已经准备下班，所以买的菜不是太理想）

招牌5花肉

这一道是戳子肉里的必点菜，去菜市场卖肉的时候一定要买肥瘦相间的五花肉切成片，放入很多的大蒜一起做熟了是最好的美味。如果瘦肉太多吃起来会有“柴”的感觉，所以一定要买五花肉切片。白头翁家的料相比较其他家应该是最有分寸的，既能达到提味的效果又不会过于掩盖食材的味道。

青岛大虾

旁边菜市场里鲜活的大虾35元一斤加工费6元一斤，虾加一点盐直接煮熟就行，味道非常鲜嫩要比饭店里面的那要好无数倍。由于食材都是自己去菜市场里买的，可以保证每一只虾都是活的，味道自然也就差不了。

铁板鱿鱼

14块钱买了一只鱿鱼，做熟之后量不是特别多，鱿鱼口感Q弹外边很脆，表面的酱料非常有特色比专业的烧烤店做的鱿鱼都要好吃很多。鱿鱼是白头翁店里的特色一定要吃，陪着冰冰的扎啤，大喊一声“爽”。

厨房

评论里又要有人说不干净了，但是20多年了也就这么过来了，门口的客人去晚了都要排队，我们7点去的时候已经是第二批客人了。白头翁大叔的身材还是保持的可以啊，两个人买菜花了80多包括五花肉、鱿鱼、大虾、蛤蜊，一共是4.5斤加工费是27元，再加上啤酒饮料58元。

铁板烧

夏天吃烤肉喝啤酒，你有啥好地方推荐吗？这次白头翁值得一尝，延川路与九水路交界的农贸市场内有导航，旁边有菜市场先进去买菜。