大红袍是什么茶?不要因为名字中有个“红”字,就认为它是红茶,其实它属于乌龙茶类。
一说起“大红袍”,很多人会觉得很厉害,是因为它有传奇故事、有”皇家”背景,是武夷岩茶的代表。
传统说的大红袍,长在武夷山九龙窠峭壁上,只有6棵,称之为”母树大红袍”,产量不到一斤,所产的茶根本没有在市面上流通。每年茶季都会有专门的人爬上峭壁采茶,交由专门的茶厂精心制作。当年最高领袖毛主席曾经送了四两母树大红袍给美国总统尼克松,尼克松觉得少了,周恩来总理告诉他,主席已经把“半壁江山”给你了。
自2006年起,母树大红袍禁采。此前,科研专家已从母树大红袍上取枝扦插无性繁殖培育出后代,被称作“纯种大红袍”,并取了新的名字,奇丹和北斗(两个品种)。
“纯种大红袍”品种风格相对单一,为了追求更完美的口感,做茶师傅会进行拼配。比如,奇丹拼北斗、奇丹或北斗拼其他品种的武夷岩茶。
后来大红袍的拼配逐渐落化品种概念,只要是武夷岩茶都可以按口感需求进行各种拼配,有点像鸡尾酒的概念,拼配出来的大红袍就被称为“商品大红袍”。
现在市场上喝到的大红袍基本都是“拼配大红袍”,滋味各有不同,但拼得好的大红袍一定是口感协调、香气高扬持久,且喝不出其中所拼配的品种。