广西六堡茶与陕西茯茶：一次深度比较

黑茶作为中国六大茶类之一，其产地遍及多个省份，是一个庞大的家族。像云南普洱茶、湖南黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、陕西茯茶、四川藏茶都很有名气。

虽同为黑茶，但各有特色。我们给大家探讨过六堡茶与云南普洱茶、湖南黑茶的区别，今天将与大家聊聊六堡茶与陕西茯茶的区别。

一、历史文化

历史上黑茶的销路大体分为两条路径：一条是外销、一条是边销。我们先从六堡茶讲起。六堡茶为中国千年名茶，因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。

在清朝嘉庆年间，六堡茶以其独特的槟榔香味被列为全国24名茶之一。六堡茶早期是为了出口创汇，而梧州不仅是产茶地、茶叶加工地，地处三江交汇，更是货物集散地与中转站。

于是六堡茶便通过“茶船古道”外销至马来西亚、新加坡、日本、法国等国家和地区，成为著名的侨销茶。

▲六堡茶“茶船古道”

陕西茯茶，历史悠久。曾因采用湖南安化黑毛茶为原料，早期名“湖茶”，因原料送到泾阳手工筑制，便称“泾阳砖”。茯茶早期是定为运销西北地区以茶易马的“官茶”。而泾阳位于秦岭以北，是古时候南茶西运的集散地和中转站。

于是陕西茯茶便沿着丝绸之路，销往藏区和西北边疆甚至更远的俄国、中亚等地区。或许大家会把陕西茯茶与湖南茯茶混淆，它们是不同的两种茶，但由于历史原因又有着千丝万缕的关系，茯茶起源于陕西，兴盛于益阳，如今共同发展着，在这里就不展开来讲了。

二、原料

六堡茶选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料。而陕西茯茶是以特定区域内的黑毛茶为主要原料。

三、工艺

在制作工艺上，两个品类的黑茶，也存在一些差异。我们先详细说说六堡茶。六堡茶按制作工艺分为：传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。

【传统工艺六堡茶】采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺，制作而成。

【现代工艺六堡茶】鲜叶经初制加工形成毛茶后，在进入精制加工环节：筛选、拼配、热蒸发酵/冷水渥堆发酵、复蒸、压制成型或不压制成型、晾置、陈化而制成。

【陕西茯茶】是以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、发花、干燥、检验、成品包装等工艺生产而成。

▲泾阳茯茶制作工艺

在这两种茶里，我们都能看到有金花的出现。陕西茯茶因为制作工艺里就规定有发花的工序，而且地理环境很适合金花的形成，所以成品茶一定会有金花，且金花多的茯茶被茶友们认为是真正的上品好茶。不过六堡茶并不像陕西茯茶那样，一定会出现金花。

▲“金花”茂盛的额陕西茯茶

因为六堡茶的制作技术规程里没有发花工序的规定，所以它的金花是自然发花，当制作环境的温湿度刚好符合金花的生长，便会出现金花。因此，有的六堡茶有金花，有的则没有。

▲部分六堡茶会长“金花”

四、口感

总体而言，六堡茶的发酵轻重程度范围更广，所以很多茶友把六堡茶分生熟，有汤色青黄透亮、滋味清爽回甘、略有青涩的传统工艺轻发酵六堡，也有汤色红浓明亮、发酵足，滋味醇和、陈香显著的现代工艺六堡茶（市场最常见也占比最多）。六堡茶具有别的黑茶所没有的独特槟榔香韵。

与六堡茶相比较而言，陕西茯茶口感上看来，其特点主要在于“醇厚、有菌花香”两个方面。茶叶金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长，丝丝回甘。

五、成品形态

六堡茶的成品形态则较为多变，目前主要市场上的成品形态有，箩装紧压茶、大砖、小砖、茶饼、沱茶、茶柱和散茶等。

而陕西茯茶的成品按照形制划分可分为散茯与茯砖，但主要以大砖茶为主。其中目前市场上的茯砖还分手筑茯茶砖与机制茯茶砖。

广西六堡茶与陕西茯茶，二者都归属于黑茶，但又各有亮点，都是十分值得品评的茶叶！

注：

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