蒙顶山茶艺体验：四川非遗之旅的雅安站

雅安

名副其实的茶乡

蒙山茶更为一绝

蒙山茶主要产于蒙山山顶，故被称做“蒙顶茶”。蒙顶山位于雅安市名山区、雨城区之间。蒙山茶中，蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。

蒙山茶是如何制作的呢？

雅安蒙顶山蒙山茶技艺体验基地

快来看看吧！

蒙山茶传统制作技艺

雅安是世界茶文化的发源地，是茶马古道南路边茶的起点，有悠久、独特的边茶文化。雅安茶中的精品当属蒙山茶，因其传统的制作技术；优越的地理、气候、土壤条件；且少有工业污染。茶之品质纯净，虽江南佳茗也不让其先。

蒙山茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经多项工序制作而成。

制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)

茶叶的生产制作过程：

采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。)
芽茶类：以嫩芽做原料 茶性比较细致
叶茶类：以叶做原料 茶性比较粗犷

萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水分，这个过程称为萎凋。

发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。发酵使茶发生的变化有： 香变、色变、味变。

杀青：用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程叫杀青。（炒青：就是下锅炒，也可是滚筒式，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。蒸青：用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。）

揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。一是揉破叶细胞，以利于冲泡。二是有利于成形。三是塑造不同的特性。

干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。干燥分：火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。

初制茶：干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质也还不稳定，一般称为初制茶。

精制茶：
销售之前，最好再经过一番精制，它包括：
1、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。
2、剪切：需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。
3、拔梗：将部分散离的茶质分离出来。
4、覆火：干燥不够时，再干燥一次，也称补火。
5、风选：将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来。

2019年，蒙山茶传统制作技艺被列入四川省省级非遗项目名录。

雅安蒙顶山蒙山茶技艺体验基地

雅安蒙顶山蒙山茶技艺体验基地——跃华茶文化体验馆，位于名山城区西北，蒙顶山大道，居于蒙顶山景区之要冲，是集茶叶研究、生产、旅游观光、文化展示为一体的茶文化体验馆，将茶文化、茶旅游、茶产业紧密结合。

在该体验基地内，游客能更直观地感受到茶文化的丰厚内涵底蕴，体验到精湛的手工制茶技艺，能够有效的提升游客对传统文化的感知和认识，让更多的人认识了解蒙顶山茶。

体验馆内景

除了参观与体验，游客还可零距离感受茶文化酒店、品尝美食，兴许其中有似曾相识的味道。

体验馆拜师堂

体验馆一角

手工炒茶

手工炒茶

茶艺展示

茶文化体验馆夜景

参观、品茗、休闲

茶艺、制茶体验...

在阳光的午后

泡上一杯蒙顶甘露

静静感受别样的茶香