春茶采摘时间真的越早越珍贵吗？揭秘真相！

尝得春茶一口鲜，不负人间好春光。

对于爱茶之人而言，每年翘首以盼的便是一口极致鲜香的春茶！眼下茶山已醒，只此青绿，各地也陆续传来了春茶采摘的好消息……

▲图片截自百度新闻搜索

春茶何以成为四季茶叶中的尖货？这是由于越冬芽经过了一个冬天的休眠，大量积累了养分，有机物质十分充足；加之春季降雨充沛、温度适宜，对茶芽生长大有加成。

因此到了春季，茶芽肥硕，鲜叶持嫩性好，积累的内含物质丰富，整体鲜爽度、饱满度和协调度都极高，春茶正是以鲜香爽口、水路细腻备受茶友们青睐。

古时候，最早并没有春茶的叫法，那时候的春茶被细分为三个阶段，也就是流传至今的“三前摘翠”。所谓“三前”即指社前、明前、雨前，“翠”指茶叶。

通常标榜“三前”的春茶意味着采摘适时，不误佳期，是上品新茶。当中尤以“明前茶”为贵，想必茶友们都对“明前茶，贵如金”之言耳熟能详！

不过，无论是社前茶、明前茶、雨前茶皆是春茶之上品，各有千秋！何以明前茶为贵？今日便来为大家揭晓一番~

社前茶：春社日采摘

社前茶古来有之，其指春社前采制的茶叶，古时历法立春后第五个戊日祭祀土神，称之为“社日”。按干支排列计算，社日在立春后的41-50天，大约在春分时节（3月20日左右）采摘制作。

早在唐朝，被茶圣陆羽论为“茶中第一”的顾渚紫笋，极有可能便是“社前茶”。据传，顾渚紫笋于唐广德年间开始进贡，因品质上乘还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。

彼时唐朝皇室便规定了第一批进贡的顾渚紫笋，务必确保在"清明"前抵达长安，以祭祀宗庙。而这第一批进贡的茶称之为"急程茶"，须知从湖州到长安相隔4000里之遥。

古时交通不便，为了确保能如期运送急程茶，送茶队伍往往在清明前10天便启程！曾有一位湖州刺史裴充，就因为未按期送到急程茶而被撤职。

如此看来，当时采制的首批顾渚紫笋茶，至少比清明节早约半个月，极可能于春社日采摘，才赶得上清明节时用以皇室祭祀宗庙！而进贡皇室的社前紫笋茶品质必然有保障。

我国古代多将社前茶看为一种高级茶叶，作为最早的一批春茶，春分左右采摘的鲜叶是茶树越冬后萌发的头轮新芽，嫩度极高，多为芽尖。

经过一个冬天休整，芽叶积蓄了丰富的内含物质，采制的社前茶味浓水厚，品质上乘。现如今，社前茶常见于广西梧州的六堡茶，其没有明前茶之说，以社前茶为一大特色。

梧州地处桂东，气候温暖且湿润，六堡茶是地方群体种，属于早芽品种。通常在春社前便已经有一到两轮的采摘期，逢雨水气温更佳之年，甚至可以采摘三四轮。

六堡茶只有传统工艺才有社前茶，其以单芽、一叶一芽为多，干茶色泽乌黑油润，冲泡后汤色橙红明亮、香气柔和内敛，茶味浓厚、汤感细腻，经久耐泡。

明前茶：清明前采摘

明前茶，顾名思义是指清明节（每年4月5日）前采制的茶叶。古代又称为“火前茶”，因为清明节的前一天是寒食节，古人在寒食节有禁火三日的习俗，故又得名“火前茶”。

唐朝诗僧齐己的《咏茶十二韵》》中有记载：“百草让为灵，功先百草成。甘传天下口，贵占火前名。出处春无雁，收时谷有莺。封题从泽国，贡献入秦京。”

可见，火前茶在唐朝便已是名贵之茶！清朝乾隆皇帝曾慕西湖龙井之名六下江南，其在杭州观看龙井茶采制时更赋诗《观采茶作歌》，其诗句云“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。

这句茶诗说的便是“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制的鲜叶太嫩，过迟采制则会太老，因而把握恰当的时机非常重要。

▲明前西湖龙井茶

现如今，不少名茶就是以采造于“火前”而显示其高品质。这是由于清明前气温普遍较低，经过漫长的冬季，明前嫩芽初进，发芽数量有限，能达到采摘标准的数量十分有限。

再者相比社前茶，较晚采制的明前茶积累了更丰富的内含物质，芽叶持嫩性也很高，茶叶芽质极佳！制成的明前春茶芽叶细嫩、味醇形美，嫩叶清香、口感鲜爽，是茶中佳品。

明前茶采摘难度也极高，一斤明前龙井干茶，通常需要采摘三万至六千颗的嫩芽，采摘成本大，再加上采茶季多雨，耽误了采摘速度，因而明前茶产量少而精。

物以稀为贵，“明前茶，贵如金”之说足见真章，正因如此市面上许多茶类都被贴上了“明前茶”的标签，售价也相比其他时期采摘的茶叶倍增。

小懂在这里要提醒大家的是，并非所有的茶类都有明前茶！明前茶的主要品类是绿茶、白茶及非常少量的红茶！铁观音、大红袍等乌龙茶是没有明前茶之说的。

生长地区不同，春茶采摘时间不同，比如梧州六堡茶因地理因素等以社前茶为贵，而以高山之上的云南大叶种为原料的普洱茶，也不存在明前茶。

雨前茶：谷雨前采摘

雨前茶，是在清明到谷雨之间采摘芽头制成的茶叶，一般在每年的4月5日后至4月20日左右采摘，这时多雨季，由于受到了雨水的滋润，芽叶水分含量高。

不同于社前茶、明前茶以采制芽嫩尖为主，雨前茶多为一芽二叶的柔嫩芽叶，茶形肥硕扁直，尖端不弯曲，干茶油润感略显不足，茶叶色泽多偏黄绿，汤色嫩黄或呈嫩绿色。

但因为采摘时间晚，也呈现出其他春茶不同的香气与滋味特征。雨前茶身薄而短、香气扬、味微苦，性强质重，鲜爽度相对没有明前茶那么高，但浓醇回甘，鲜浓而耐泡。

雨前茶在中国茶文化中受到推崇，被视为高品质的茗品，曾经热播的《梦华录》剧集中，便有出现“雨前径山茶”的身影。明代茶人许次纾也钟爱“雨前茶”。

许次纾在《茶疏》一书中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。” 中国当代著名文学家汪曾祺也曾盛赞过雨前采制的龙井茶。

真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透脏腑，真是好茶！——汪曾祺

不同地区产制的雨前茶，因为原料差异、制作工艺的不同有所区别！以较为有名的当属福建省安溪的铁观音，素以“春水秋香”闻名，“春水”便多指采制的雨前铁观音。

雨前茶时期，气候适宜，温度适中，一芽一叶正式形成，产量自然也就比明前茶、社前茶要多了，价格方面也比明前茶亲民。但不代表雨前茶的品质一定不如前两者。

“明前茶，贵如金”是有前提的，好的产区、好的原料、好的工艺缺一不可！粗制滥造、或原料品质低劣，哪怕标榜上“明前茶”，也名不副实了。

综上所述，想必大家对社前茶、明前茶、雨前茶的区别都有所了解了！日常买茶具体还是要看茶叶的整体品质，切忌盲目跟风，一味追求好时节……

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